Hobilerimiz Herşeyimiz

İşte bir iftar menüsü; En sevdiklerim bir arada...

Malzemeler: Köftesi için: 500 gr ince (köftelik) bulgur 1 kahve fincanı un 1 kahve fincanı irmik 2 yemek kaşığı salça 2 adet yumurta Tuz, kırmızı pul biber, kimyon, karabiber Bulguru ıslatmak için 2 su bardağı su Sosu için: 4 adet domates 2 yemek kaşığı salça 6 diş sarmısak Nar ekşisi Zeytinyağı yada sıvıyağ tuz kırmızı pul biber Üzeri için: Maydanoz isteğe göre taze soğan Fellah Köftesi Nasıl Yapılır? Yapılışı: Bulgurun üzerine 2 su bardağı suyu ekleyin ve şişince geri kalan köfte malzemelerini ekleyerek macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. (Yoğurma işlemi köftelerin suda dağılmaması için çok önemli.) Ellerinizi yağlayın. Kıvama gelen hamurunuzdan fotoğraftaki gibi 1 parmak kalınlığında rulolar oluşturun ve küçük parçalar kopararak  elinizde yuvarlayın. Topların ortalarına parmağınızla çok derin olmayan bir çukur açın. Tüm ...

Merhabalar. Yılbaşı menümüz; ilk olarak eşimden söz vermiş olduğu üzere Çiğ Köfte, aşağıda ki resimde görünen eller eşime ait ve çiğ köfte yoğuruyor. 1-Çiğ Köfte Çiğ Köftenin tarifini veremiyorum, eşimin hünerli ellerinden çıktığından dolayı tarifini benimler paylaşmak istemedi!!! Şaka şaka, sadece ilerleyen zamanlarda kendi daha iyi bir tarifle beğenilerinize sunmak istiyor. 2-İç Pilav Malzemeler ve Yapılışı: 1 bardak pirinç 1orta boy kırmızı soğan kuş üzümü tarçın, karabiber, tuz İlk olarak pirinçler yıkanır. Soğanlar ufak doğranır ve az yağda kavrulur kuş üzümü ve pirinç eklenerek tekrar kavrulur. Üzerine suyu eklenerek tuz, karabiber ve tarçın dökülerek karıştırılır, kapağı kapatılıp pişmeye bırakılır. 3-Tavuk Izgara Eğer vaktim kalsaydı tavuk içinde değişik bir tarif uygulayacaktım ancak araya yemek hazırlamaktan başka işlerde karışınca tavuk sadece hafif yağda kavrularak sofraya gelmek zorunda kaldı. 4-Patates...

     Daha önce doğrayıp dondurucuya koyduğum julyen doğranmış taze fasulyeleri makarna üzerine sos yaparak kullanmaya karar verdim ve bakın ortaya nasıl bir lezzet çıktı. Malzemeler :  200 gr kadar julyen doğranmış taze fasulye 200 gr kadar kıyma  1 yemek kaşığı domates salçası Sıvıyağ Nane, tuz 1 paket makarna Yapılışı :  İlk olarak makarnamızı her zaman ki gibi haşlayıp makarna süzgecine boşaltıyoruz. Sonra tenceremize kıymamızı ve yeteri kadar sıvıyağı koyup kavuruyoruz. Kıymalar yeteri kadar kavrulduktan sonra fasulyeyi ekliyoruz. Fasulyeler yumuşayana kadar kavrulduktan sonra salçamızı koyup 1-2 tur karıştırdıktan sonra altını kapatıyoruz. Haşlanmış makarnamızın yarısını servis tabağına alıp nane serpiyoruz sosumuzun yarısını ve üzerine kalan makarnayı boşaltıp sosumuzunda kalanını boşaltıp soframız da yerini alabilir.

  Merhabalar, nasılsınız arkadaşlar. İnternette aradığınız zaman çoğu tarifte ciğeri sote olarak yaparlar. Ben daha önce hiç tavuk ciğeri alıp yapmayı denemedim ve aslına bakarsanız hiç tavuk ciğeri yememiştim. Marketlerde hazır paketlerde satılan tavuk ciğerinden bi paket alıp denemek istedim ama sote olarak yapmaktan bahsetmiyorum. Acaba dedim bunun mangalda pişeni nasıl olur? Denedim oldu.... Marketten aldığınız tavuk ciğerin içinden yürekleri de çıkıyor. Ciğerleri kuş başı doğrayıp güzelce yıkadıktan sonra biraz kekik ve kimyonla karıştırdıktan sonra kenara bırakıyoruz. Ben ciğerlerin bir kısmını sote için ayırdım. Sotelik olanların üzerine biraz kekik ve unlayıp kenara koyuyoruz.  Soğanları ince kıyıp tuzlayıp elimizle ovalayıp dinlenmeye bırakıyoruz.  2-3 orta boy patatesin kabuklarını soyup 4 e bölüp düdüklü tencere içerisinde suya atıyoruz. Üzerine biraz tuz, kekik ve 2-3 kaşık zeytinyağı ekleyip kapağını kapatıyoruz.  Diğer tarafta ev yapımı gün hamuru makar...

                                                Arkadaşlar sizce bu nedir? Şimdi karşınız da sebzelerin pişirilebileceği en lezzetli hali, mangal üzerine koyacağınız alüminyum folyoya sarılmış patates, patlıcan ve domates üçlüsünden daha lezzetli ve sağlıklı bir yemek şekli düşünemiyorum. İşte çalışma odamızın yeni hali, yazlık çalışma odamız. Kışlık çalışma odamız biraz küçüktü, daha doğrusu evimizin en az metrekareye sahip odasını çalışma odası yapmıştık. Kışın çok iyiydi ancak havalar ısınıpta o odayı havalandırmak sorun olmaya başlayınca ki bütün vaktimizin o oda da geçtiğini düşünürsek taşınmaya karar verdik. Daha havadar olan hatta balkona kapısı olan ve metrekaresi biraz daha geniş olan oturma odamızı çalışma odası yapmaya karar verdik. Eşimin bilgisayarı ve benim çalışma masam ikisi birden tahmin edersiniz ki oldukça y...

Malzemeler: 500 gr Dana eti 500 gr Bezelye 4-5 adet orta boy Soğan 2-3 adet orta boy Patates Maydanoz Domates Salça Sıvı Yağ Biberiye, Tuz Yapılışı:      İlk olarak etlerimizi kuşbaşı doğrayıp tenceremiz de üzerine bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ koyarak pişmeye bırakıyoruz. Etler suyunu salıp tekrar çekmeye başladığında ufak doğradığımız soğanları ekliyoruz. İkisini birlikte kavrulurken diğer tarafta patateslerimizi ufak ufak doğruyoruz. Bu arada bezelyelerimiz taze yani çiğ patates ise yani konserve değilse ki ben bu sefer bu şekilde yapmayı denedim. Pişmesi daha kolay olsun diye ilk olarak 10 dakika kadar kısık ateşte haşladım, kaynamaya başlarken altını söndürdüm.      Soğan ve etlerimiz kavrulduktan sonra patatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavrulması için bırakıyoruz. O arada bezelyelerimizin suyunu süzüp tencereye ekleyip yine tüm malzemeyi kendi haline bırakıyoruz. Bir tatlı kaşığı kadar salça koyup biraz karıştırıp ince kıydığımız bol may...

Hasta hasta canı çorba isteyen eşim kalktı çorba yaptı.  Malzemeler: 1 Lt su 150 gr Kıyma 1 Orta boy soğan 1 Orta boy patates 1 Yumurta 1 Çorba kaşığı Yoğurt 1 Çorba kaşığı un Yapılışı:     Kıyma, tuz ve karabiber eklenerek yoğurulup küçük köfteler haline getirilir. Ocakta kaynamakta olan suyun içerisine atılır. Ayrı bir yerde çok az sıvı yağda rendelenmiş soğan kavrulup patatesler eklenir. Karışım biraz daha kavrulduktan sonra tavadan alınır ve kaynamakta olan köftelere ilave edilir. Nane ve kimyon da eklendikten sonra Yoğurt, un ve yumurta çırpılır ve ılıştırılarak çorbaya katılır. Diğer tarafta kızdırılan tereyağı çorbanın üzerine dökülerek sıcak servis edilir. Afiyet Olsun.

   Biliyorum biraz geç oldu ama yılbaşı gecesi için yaptığım bir tarifi paylaşmak istiyorum. Fırında Kestaneli Tavuk Malzemeler :  Bir adet bütün tavuk Yarım su bardağı pirinç Yarım kilo kestane Haşlanmış mısır Zeytinyağ Salça Toz Tarçın Kuş Üzümü Tuz Karabiber Yapılışı :       İlk olarak tavuğumuzu düdüklüde haşlıyoruz. Onu düdüklüden boşaltıp kestaneleri haşlıyoruz.  Pilav tenceresine biraz tereyağ biraz zeytinyağ koyup arpa şehriyemizi ekliyip pembeleşene kadar kavuruyoruz. Şehriyeler kavrulduktan sonra bir su bardağına yakın haşladığımız tavuğun suyundan koyup kaynamaya bırakıyoruz. Bu arada kestaneleri soymaya başlıyoruz. Kestanenin miktarını istediğiniz gibi azaltıp çoğaltabilirsiniz. Ben iki avuca yakın kullandım. Pilavın içine kullanacağımız kestaneleri biraz ufalarsan daha iyi olur. Önceden yıkayıp ıslattığımız pirinçleri pilav tenceresine boşaltıyoruz.  Hafif kaynamaya başlayınca içine haşlanmı...

Bugün kü tarifim Fellah Köftesi, İlk defa denemeye karar verdiğim bir tarifti ve başardım. Fellah köftesi için çeşitli tarifler mevcut ben bu tarifi internetten buldum ama şimdi hangi sayfadan aldığımı hatırlamıyorum. Aldığım çıktıya hangi sayfadan olduğunu not alırım genelde ama bu sefer unutmuşum. Ayrıca köfteyi hazırlarken içine bazı eklemelerde yaptım. Gelelim tarife, ancak her zaman söylediğim gibi benim malzemelerim minimum miktarlarda siz istediğiniz gibi artırabilirsiniz. Malzemeler :  1/2 su bardağı bulgur 1/3 su bardağı İrmik 1/3 su bardağı un                    1 yumurta akı tuz karabiber kimyon nane salça 2-3 yemek kaşığı kahvaltılık lor Yapılışı :        İlk olarak bulgur bir kaba alınır üzerine ılık su dökülür kabarması için biraz bekletilir. Kabardıktan sonra üzerine yumurta akı, irmik, un ve baharatlar eklenir. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurulur. Bu arada ben bulgurun üzerine döktüğüm suyun mik...

Malzemeler :  Hamur İçin: Yarım paket margarin Yarım bardak yoğurt 2 yumurtanın beyazı Kabartma tozu Un İçi İçin: 250 gr kuşbaşı doğranmış et Zeytinyağ Domates salçası Kaşar peynir Yapılışı :         İlk olarak hamurun malzemeleri karıştırılıp yoğurulur. Margarini eriterek eklemeyi unutmayın ben bazen unutuyorum da çok zahmetli oluyor. Merdaneyle istediğimiz büyüklükte açalım. Açtığımız hamurun üzerine yumurta fırçası ile biraz zeytinyağ sürelim ve hazırladığımız iç malzemeyi yerleştirelim.(Ben kuşbaşı etleri ilk önce teflon tavada biraz pişirdim.) Üzerlerine kaşar peynirini de koyduktan sonra kenarlarını kıvıralım. Kenarlarını kıvırdıktan sonra yumurtaların sarısı hamurun kenarlarına sürülecek. Hatta yumurta sarılarının üzerine birazda zeytinyağ akıtabilirsiniz. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.

Arkadaşlar sizlerle şimdi ilk defa denediğim iki tarifi paylaşmak istiyorum. Lezzet dergisi nin tariflerinden birisi Fasulye köftesi bunun aslı barbunya köftesi idi ancak ben fasulye ile yaptım. Çokta güzel oldu denemenizi tavsiye ederim. Diğer tarifi yani Yeşil mercimek köftesini başka bir arkadaşın sayfasında görmüştüm denemek istedim ancak şimdi hangi sayfadan aldığımı hatırlayamıyorum. O arkadaşın affına sığınarak yayınlamak istedim. Resimde gördüğünüz diğer tabakta da Patates kızartması yer almakta..... Fasulye Köftesi  MAlzemeler :  200 gr Kuru Fasulye 1 Yumurta 1 Soğan Galeta unu Maydanoz, Pul biber, karabiber, Tuz, Kimyon Yapılışı :  İlk önce fasulyeleri haşlıyoruz. Haşlanan fasulyeleri robottan geçirip püre haline getiriyoruz, rendelenmiş soğan, yumurta iki yemek kaşığı kadar galeta unu, kıyılmış maydanoz, kimyon, pul biber, karabiber ve tuzunu ekleyip yoğuruyoruz. İstediğimiz büyüklükte ve şekilde parçalar halinde köfteler h...

Balık Pişirdim, evet evet balık pişirdim. Balığın bu şekilde pişirilmesine ne denir bilmiyorum o yüzden ben sadece pişirdim demeyi tercih ettim. Teflon tencerede yapıyoruz balığımızı; en alta soğanları halka halka doğrayıp yerleştiriyoruz. üzerine iri kırmızı biber ve balıkları bir sıra yerleştiriyoruz. Üzerine bir miktar maydanoz doğrayıp serpiştiriyoruz. Yeşil sivri biber doğruyoruz ve tekrar bir sıra balık yerleştirip üzerine iki üç kaşık kadar sulandırılmış domates rendesi ama suyunu da fazla kaçırmayın, çok az da sıvı yağ ekleyip tencerenin kenarında bi su bardağına yakın su koyup kapağını kapatıp ocağın üzerine kısık ateşte pişmeye bırakın. Yalnız ben süre tutmayı unuttum. Artık piştiğine karar verdiğinizde ocaktan alıp sıcak sıcak afiyetle yiyebilirsiniz.

   İşte karşınızda enfes bir tat Patates Püresi, en sevdiğim lezzetlerden biri daha işte karşınızda.    Haşlanmış patateslerin içerisine soğumadan tereyağını koyuyoruz ve karıştırıyoruz tereyağının patatesin içinde erimesini sağlıyoruz. Sonra bir miktar zeytinyağı ve süt(süt yerine varsa et suyu koyarsanız daha lezzetli olur tabi ki), ince doğranmış maydanoz, nane, kekik, tuz, kimyon ekliyoruz ve hepsini birbirine yedirene kadar karıştırıyoruz. Sonra ufak kek kalıbına doldurup tabağımıza yerleştiriyoruz. Üzeri için hazırladığımız sarımsaklı yoğurt ve salça sosu ile istediğimiz gibi süsleyerek servis ediyoruz.    Afiyetler Olsun.

     Merhaba Arkadaşlar. Bir kaç gündür bilgisayarsız kaldığımdan bir türlü hazırda bekleyen kayıtlarımı yayınlayamadım. Eşiniz bilgisayarcı olunca bilgisayarınız daha sık bozulabiliyor :-)) İnternetin tüm hayatımızı kaplamaya başladığı şu zamanda bilgisayarsız ve internetsiz kalmak sıkıcı bir durum tabi ki, eh bizim eve de iki bilgisayar şart oldu artık. Benim bilgisayarım bari bozulup durmasın,bir bilgisayarı eşimle beraber kullandığımız için tabi garip bilgisayar daha çok yoruluyor, o da haklı ne yapsın ki ikimizle birden uğraşmak zorunda kalıyor.          Neyse ben şimdi sizlere böreğimden bahsedeyim. mandalincikmazi.blogspot.com  'nın hazırladığı etkinliğe katılmak için bir şeyler yapmayı düşünüyordum kaç günlerdir. Bunun üzerine bilgisayarımdaki arıza gelince bir türlü yayınlayamadığım etkinlik lezzetim için son günde de olsa yetişip hemen bir yazı hazırlamaya giriştim. Ne yapayım diye düşünürken mutfağa girdiğimde elimden bir şeyler çı...

Mantarları ince ince dilimliyoruz, teflon tavaya alıyoruz az miktarda yağ koyuyoruz isteğimize göre acı sos, biraz karabiber ve tuz. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar kavuruyoruz. Afiyet Olsun.....

Malzemeler : Çubuk Makarna Kıyma Kereviz, bir miktarda kereviz yaprağı Kültür Mantarı Soğan Sarımsak Salça, Acı Sos Tuz Zeytinyağ Yapılışı :    Bir tencerede makarnayı haşlarken diğer tarafta sosumuzu hazırlamaya başlayalım.  Soğan ve sarımsağı soteleyelim, üzerine blendırda doğradığımız kerevizi ekleyelim biraz kavrulduktan sonra kereviz yaprağını ekleyelim. Bu malzemeler suyunu salmaya başlayınca kıymayı koyalım tahta bir kaşıkla bir kaç kere karıştırdıktan sonra üzerine ince ince doğradığımız mantarları ekleyelim ve pişmeye bırakalım.    Diğer tencede hanlanmış olan makarnanın altını söndürüp içerisine bir bardak soğuk su koyarak dinlenmeye bırakalım. 5-10 dakika kadar birlikte pişen malzemelerimizin üzerine salça ve ne kadar acı sevdiğinize bağlı olarak acı sos ekleyelim biraz da tuz atalım ve 5 dakika daha pişmeye bırakalım. Sosun altını söndürdükten sonra makarnayı süzgeçe döküp serviz tabağımıza alalım ve üzerine sıcak sosumuzu ekleyip soğımadan serv...

Malzemeler :  1 Su bardağı Kırmızı Mercimek 1 Büyük boy Patates 2 Havuç Bir avuç Yeşil Mercimek Bir avuç Bulgur Yapılışı :  Bütün malzemeler düdüklüye konulup suyunu çekene kadar kaynatılır. Soğuduktan sonra el blender'ı ya da mikser ile çırpılır. İnce delikliye dökülür bir kez delikliden geçirilir. Zaten blender'dan geçirildiği için delikliden süzülmesi çok kolay olacak. Süzülen malzeme tencereye alınıp üzerine et suyu eklenerek bir taşım daha kaynatılır. Su miktarını çorbanın koyuluğuna, kendi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. En son tuzunu kırmızı pul biberini nanesini ekleyerek altını söndürüp sıcak servis ediniz. Afiyetler Olsun.